Genel HABERLERİ
-
Başbakan Binali Yıldırım, Güney Kore Başbakanı Lee Nak-Yeon’un davetine icabetle, 4-6 Aralık’ta Güney Kore’ye resmi ziyaret gerçekleştirecek. Görüşmelerde ikili siyasi, ekonomik, ticari, kültürel işbirliği alanlarının yanı sıra terörizmle mücadele, düzensiz göç sorunu, güncel bölgesel ve uluslararası meselelerin ele alınması öngörülüyor. Başbakan Yıldırım, Koreli şirketlerin üst düzey yöneticileriyle görüşecek ardından da Busan’daki Türk şehitliğini ziyaret edecek.AA
-
Kocaeli’nin Dilovası ilçesinde iki aile arasında çıkan kavgada, 6 kişi yaralandı. Alınan bilgiye göre, Turgut Özal Mahallesi 315. Sokak’ta ikamet eden Ali R.K. ile Kemal U’nun aileleri arasında, henüz belirlenemeyen bir nedenle kavga çıktı. Sopa ve taşların da kullanıldığı kavgada, 6 kişi çeşitli yerlerinden yaralanırken, olay yerine polis ve sağlık ekipleri sevk edildi. Yaralılar, sağlık ekiplerinin ilk […]
-
Kocaeli’nin Gölcük ilçesinde, Afganistan uyruklu iki grup arasında çıkan bıçaklı kavgada, 5 kişi yaralandı. Alınan bilgiye göre, Dumlupınar Mahallesi’nde Preveze Caddesi’nde bir evde kalan Afganistan uyruklu 5 kişi ile kimliği henüz belirlenemeyen aynı ülke vatandaşı iki kişi arasında bilinmeyen nedenle tartışma çıktı. Tartışmanın büyümesi üzerine çıkan kavgada, kimliği belirsiz şüpheliler, Abdulmemet R, Kulbin G, Sabır H, Akhtahar M. […]
-
Kocaeli’nin İzmit ilçesinde tek katlı bir evde çıkan yangın itfaiye ekiplerince söndürüldü. Alınan bilgiye göre Kuruçeşme Yeni Mahalle İnkılap Caddesi üzerinde bulunan Selahattin Durak’ın kiracı olarak yaşadığı tek katlı evde, henüz belirlenemeyen nedenle yangın çıktı. Evde yükselen dumanları gören çevredeki vatandaşların haber vermesiyle, olay yerine itfaiye, polis ve sağlık ekipleri sevk edildi. İtfaiye ekipleri alevlere […]
-
– Işık, KAI Vakfı’nın Tanıtım Günleri etkinliği ile Körfez Karadenizliler Derneği’nin düzenlediği 13. Geleneksel Hamsi Şöleni’ne katıldı KOCAELİ (AA) – Başbakan Yardımcısı Fikri Işık, Kocaeli Kars Ardahan Iğdır (KAI) Vakfı’nın Tanıtım Günleri etkinliği ile Körfez Karadenizliler Derneğinin düzenlediği 13. Geleneksel Hamsi Şöleni’ne katıldı. Beraberinde AK Parti Kocaeli İl Başkanı Şemsettin Ceyhan, Körfez Belediye Başkanı İsmail Baran ve AK […]
-
Kocaeli Büyükşehir Belediye Başkanı İbrahim Karaosmanoğlu, dünya standartlarında ulaşım hizmetleri sunmak için adımlar attıklarını belirtti. Ulaşımpark A.Ş’ye bağlı belediye otobüsü ile İzmit-Dilovası arasında yolculuk yapan Karaosmanoğlu, vatandaşlardan ulaşım hizmetlerine duyulan memnuniyeti, yeni talep ve önerileri yerinde dinlediğini söyledi. Vatandaşların aldığı hizmetler karşısında duyduğu mutluluğun kendileri için önemli olduğunu belirten Karaosmanoğlu, şunları söyledi: “Bunun için ekiplerimiz […]
-
Keşan Gazi Özel Eğitim Uygulama Merkezi’nce 3 Aralık Dünya Engelliler Günü dolayısıyla etkinlik düzenlendi. Ahmet Yenice Ortaokulu Sevim Yenice Konferans Salonu’ndaki etkinlikte, saygı duruşunda bulunuldu, İstiklal Marşı okundu. Okulun mezun öğrencilerinden Emre Yalçın, şunları kaydetti: “Gözlerinizin görmediğini, doğadaki bin bir rengi keşfedemediğinizi ya da yürüyemediğinizi gönlünüzce koşamadığınızı, fikirlerinizi ifade edemediğinizi, tek başına yemek yiyemediğinizi, güzel şarkıları dinleyemediğinizi, […]
-
Kocaeli’nin İzmit, Kartepe ilçelerinde hırsızlık yaptıkları iddia edilen 5 şüpheliden 1’i yakalandı. Alınan bilgiye göre, Karabaş ve İstasyon mahallelerindeki mağaza ve inşaat firmasından hırsızlık yapıldığı ihbarı üzerine Asayiş Şube Müdürlüğü Hırsızlık Büro Amirliği ekipleri harekete geçti. Çevredeki güvenlik kamera kayıtlarını inceleyen ekipler, olayda kullanılan kiralık aracın plakasını tespit etti. Şüphelilerden M.H.D. (47), İstanbul Avcılar’da polis ekiplerince gözaltına […]
-
WordPress’e hoş geldiniz. Bu sizin ilk yazınız. Bu yazıyı düzenleyin ya da silin. Sonra yazmaya başlayın!
-
Yeni Zelanda’da yayınlanan The New Zealand Herald gazetesi muhabiri Russell Baillie’nin sorularını cevaplayan ünlü oyuncu, çekimleri Türkiye’de yapılan ve 26 Aralık’ta vizyona girecek olan ‘The Water Diviner’ filmine değindi.
“BİR DAKİKA BİLE TÜRKLERİN TARAFINDAN BAKMADIĞIMI FARK ETTİM”
Geçtiğimiz günlerde yaptığı başka bir açıklamada, “Gelibolu’da bağımsız bir ulusu işgal ettik” itirafında bulunarak ülkesinde tartışmalara yol açan Russell Crowe, son demecinde ise şu ifadeleri kullandı:
“Filmin ana karakterinin, daha geniş kapsamda Avustralya ve Yeni Zelanda’nın Birinci Dünya Savaşı sonrası tecrübe ettiği kederi hissettim ve anladım. Ancak asıl beni canlandıran, aynı anda hem ilham verici hem de özünde utanç verici olan şey, durumu bir dakika bile Türklerin perspektifinden düşünmediğimi fark etmek oldu. Durumu hiç bu açıdan değerlendirmemiştim. Utandım.”
Russell Crowe, “The Water Diviner”ın prömiyeri için filminin başrol oyuncularından Olga Kurylenko Melbourne’da…
“GELİBOLU’DAKİ SICAK KARŞILAMAYA ŞAŞIRDIM”
Senaryoyu okuduğunda hem bu filmin içinde olmayı hem de filmi yapmayı istediğini kaydeden Russell Crowe, “Hazırlık aşaması için Gelibolu’ya geldiğimde bana gösterilen sıcak karşılamaya şaşırdım. Sadece bir film yıldızı olduğum için değildi bu. Mezarlıkları dolaşırken yanıma birisi geldi ve nereli olduğumu sordu. Yeni Zelandalı olduğumu söyledim. Konuşmayı sürdürmek istedi. Bu, varsaymadığım bir derinlikte onlarla kişisel bir bağlantı gibi oldu” diye konuştu.
Merakla beklenen ‘The Water Diviner’ filminde, Birinci Dünya Savası sırasında Gelibolu’ya giden ve bir daha haber alamadıkları oğullarını aramak için Çanakkale’ye gelen Avustralyalı bir adamın yaptığı yolculuk anlatılıyor. Cem Yılmaz ve Yılmaz Erdoğan da filmin kadrosunda yer alıyor.
-
Sirkeli, ekşili, sarmısaklı, acılı turşu suyunu kana kana içmek, vazgeçemediğim tutkularımdan biri. Çocukken iyi hoş da ilerleyen yaş ve inmek bilmeyen tansiyon dönemlerinde bu tutkuya ne demeli. Doktora söylemek yok. Onun yanıtı hep aynı olacak biliyorum: “Kesinlikle yasak!” Onun için gizliden gizliye yemeli ve içmeli.Sayın doktor, düşünün, tabağınızda nefis bir kurufasulyenin (nohut, mercimek de olabilir) dumanı tütüyor. Yanında tereyağlı bir pirinç pilavı. Ortada ise acurlu, lahanalı, yeşil domatesli, sivri biberli karışık turşu tabağı duruyor. Bu birliktelik karşısında ben ölmeye razı olabilirim. Siz ne dersiniz?Hem son çalışmalar tuzu aklamadı mı? Yüzünüzü ekşitmeyin öyle, siz de buyurun bu ziyafete.
ANAVATANI GÜNEY ASYATurşu, tüm dünyanın sevgilisi. Dünyadaki turşu çeşidini saymak, bugüne kadar kimseye nasip olmamış. Kaynaklar, ilk turşunun M.Ö 4 bin yılında Mezopotamya’da kurulduğunu öne sürer. İlk turşusu kurulan sebzeyse hıyardır. Bu sebzenin anavatanı Hindistan’dır ve Romalılar sayesinde tüm Avrupa’ya yayılmıştır. İncil’de iki ayrı bölümde hıyardan söz edilir. Turşunun çıkış sebebinin, uzun kara ve deniz yolculukları olduğu sanılıyor. Besinlerin, yolculuk sırasında bozulmaması için yapılan tuzlama işlemi, turşu kurulmasına ilham kaynağı olmuş. Dünya üstünde ne kadar sebze ve meyve varsa o kadar da turşu çeşidi var. Bunun en güzel örneklerini Vonalı Celal sergiler. Onun lokantalarındaki turşu çeşidi, benim bildiğim kadarıyla dünyada kimsede yok.
En çok turşu çeşidinin Güney Asya’da olduğu öne sürülür. Burada, tarladan, bahçeden, ağaçtan toplanan her şeyle turşu yapılır: Mango, lime, demirhindi, zencefil, sarmısak, soğan, acı biber, patlıcan, havuç, karnabahar, domates, acı kabak… Bu bölgedeki en değerli turşu, Haydarabad Hıyarı ile yapılan turşudur. Bu hıyarın dış rengi sarıdır ve baharatlı bir tadı vardır. Az yetiştirildiği için pahalıdır, onun için fakir sofralarında pek görülmez. Bu bölgede tuz, limonsuyu, sarmısakla yapılan salamuranın içine bir miktar da çiçek yağı konur ki ben böylesine yağlı salamurayı pek sevmem. Bazı ülkelerde salamura suyu hardal otu, toz acı kırmızı biber, taze zencefil, sarımsak ve sirkeyle tatlandırılır. Burma’da, çay yaprağı turşusu lahpet, ülkede en sevilen salataların başında gelir. Et yemekleri onsuz asla yenmez. Japonlar, şekli kayısıya benzeyen, ekşi ve tuzlu bir tadı olan erikten yaptıkları turşuyu, sabah kahvaltısında pirinç lapası ile birlikte yemeyi pek severler. Vietnam’da, ızgara etlerin yanından soğan turşusu eksik olmaz. İspanya’nın Bask bölgesinde pırasa turşusu, Tapas barlarının en gözde mezesidir. Hindistan’da lime turşusu yemeğin bitiminde ikram edilir. Rusya’da, sarmısak ve acıbiberle yapılan domates turşusu, votkanın en lezzetli eşlikçisidir. Faslılar ulusal yemekleri tacin’i, limon turşusu ile birlikte yemeyi severler.
SALAMURANIN İNCELİKLERİYemek işini en iyi bilenlerden Refika Birgül, iyi bir salamuranın ipuçlarını şöyle veriyor: “Karışımda içme suyu, sirke ve tuz olmalı. Bir litre suya, bir çay bardağı sirke, iki buçuk çorba kaşığı deniz veya kaya tuzu konmalı. Tuz eriyinceye kadar karıştırmalı, bu karışımdan kavanoz ne kadar alırsa o kadar konmalı. Bir iki diş sarmısak atılırsa iyi olur.”
DÜNYANIN EN İĞRENÇ TURŞUSUNU TATTIM!
İzlanda’da bir barda turşu ikram etmişlerdi. Art arda yuvarladığım Brennivín likörü damağımı yaktığı için, tuzlu bir şeyin iyi geleceğini düşünüp kürdana saplanmış et parçasını ağzıma attım. Burnuma gelen iğrenç leş kokusu, ardından damağımda kalan inanılmaz kötü lezzet, bütün hücrelerimi isyan ettirdi ve bir acele tuvalete koşup kustum. Dünyanın en kötü kokulu bu iğrenç turşusunun adı hakarl. Grönland Adası’nın açıklarında yakalanan köpekbalıklarından yapılıyor. Balıkların içi temizlendikten sonra kuma gömülüyor ve üstüne taşlar konuyor. Bu taşların ağırlığıyla balığın etindeki ürik asit boşalıyor. Üç ay taş ve kumun altında kalan balık daha sonra çıkartılıp, parçalara bölünüyor ve özel kulübelerin tavanlarına asılıp, ikinci bir kurutma işlemi başlatılıyor. Birkaç ay sonra kuruyan balık, kuşbaşı doğranıp, naylon torbalar içinde dükkânlarda satışa sunuluyor.
BİZİM TARAFLARA GELİRSEK… Türkiye’de iki yer turşu konusunda çekişir. Bunlardan biri, Bursa’nın Orhangazi ilçesinin Gedelek Köyü. Burada yaşayan hemen hemen herkes geçimini turşudan sağlar. İki bin nüfuslu bu köy yılda 50 ton turşu ihraç eder. Birçok ünlü turşucu, turşusunu Gedelek’te yaptırır. Köylüler, turşularının lezzetli olmasını, asırlık çınar ağaçlarının arasından akıp giden Pınarbaşı suyuna borçlu olduklarını söylerler. Bu suyun kireç oranı yüksek olduğu için, sebzelere kıtırlık sağladığını öne sürerler. Turşusuyla gurur duyan bir diğer yer de Ankara’nın Çubuk ilçesi. Selçuklu komutanlarından Çubuk Bey’in adını ataşıyan bu ilçe, turşuluk salatalıklarıyla ünlü. Kavanozların içinde salamura olup, limon sarısı rengine dönüşen bu salatalıkları sevmeyen adem yok gibidir. Meze olarak yenir, yemeğe eşlik eder, sandviçlere lezzet verir. 2005’ten beri her eylül Turşu Festivali düzenlenen Çubuk’ta da artık hemen hemen her sebzeden turşu kuruluyor.
YUMURTA TURŞUSU ÇOK POPÜLER
İngiltere’deki pub’ların değişmez mezesi yumurta turşusuysa son yıllarda moda olup çıktı. Haşlanan yumurtalar soyulduktan sonra bir kavanoza konur. Üstüne sirke, acı kırmızı biber, şeker, tuz ve suyla hazırlanan salamura dökülür. Üç gün bekletildikten sonra yenir.
-
KANIWA DEMİR, LİF, KALSİYUM… NE ARARSAN VAR!
Bu kızılkahve tohumun tadı kavrulmuş fındığı andırıyor. Damakta tatlımsı bir tat bırakıyor. Güney Amerika’da, And Dağları’nın yükseklerindeki köylerde yetişiyor. Bu ‘süper tohum’un, el üstünde tutulması boşuna değil. Çünkü demir, lif, kalsiyum açısından çok zengin. Gluten de içermiyor. Yiyecek dünyasına yön verenlere göre, sağlığına düşkün olanlar gelecek yıl bu tohumdan yapılan gevreklerle kahvaltı yapacak. Salatanın, pilavın, çorbanın üstüne serpilerek de tüketilecek. Kahverengi pirinçle yapılacak olan kaniwa pilavının sofraların baştacı olacağı kesin. Gelecek yıl, bu tohumlarla yapılacak yemeklerin tarifine sık sık rastlayacaksınız. Ben herkesin önüne geçip, size kaniwa ile yapılan bir salatanın tarifini vereceğim.
YapılışıKaniwayı geceden suyun içinde bırakın (en az 8 saat). Ertesi gün süzün ve bir tavada, orta ateşte bir miktar kavurun. Su ve tuz ekleyerek tohumları kaynatın. Tencerenin içindeki su bitinceye ve tohumlar iyice yumuşayıncaya kadar kaynatma işine devam edin. Daha sonra tencereyi ateşten alıp, soğutmaya bırakın. Kabağı ince ince dilimleyin. Fasulyelerin kılçıklarını ayıklayın. Mısırları koçandan ayıklayın. Daha sonra bunları tavada sade yağ, deniz tuzu ve karabiber ile biraz çevirin. Genişçe bir salata kâsesinin içinde sebzeleri ve soğan turşusunu sızma zeytinyağı ekleyerek iyice karıştırın. Üste soğumuş kaniwa tohumlarını, küçük parçalara ayrılmış beyaz peyniri ekleyin, biraz karabiber gezdirip servis edin.
KANIWALI SALATA(4 kişilik)
125 gram kaniwa 1 bardak su1/2 çay kaşığı deniz tuzu2 koçan haşlanmış mısır1 küçük kabak175 gram yeşil fasulyeSoğan turşusuSade yağYarım çay bardağı sızma zeytinyağıTuz ve karabiberSert beyaz peynir
DONDURMALI SANDVİÇTIPKI BİZDEKİ KÂĞITHELVA
2015’in yükselen tatlısıysa dondurmalı sandviç. Çikolata tanecikli kurabiye ve çikolatalı kek dilimlerinin arasına konan dondurmayla yapılan sandviç, büyük/küçük herkesin sevgilisi olacak. Aslında bu moda bize yıllar önce geldi. Kâğıthelvalı dondurma, yıllar boyu damaklarımızı şenlendirdi. Demek ki tatlı konusunda da halkımız 2015 modasını yakından izleme olanağını bulacak.
TURŞULAR GEDELEK’E GÜN DOĞDU
Başta turşu olmak üzere, neredeyse bütün çiğ yiyecekler 2015’in gözdeleri. Ama yemek konusunda söz sahibi olanlar, hazır turşulara karşı çıkıyor, herkesin evde kendi turşusunu yapmasını öneriyorlar. Demek ki 2015’te gözler Türkiye’ye çevrilecek. Çünkü biz Türkler turşu yemeden duramayız ve otoritelerin dediği gibi kendi turşumuzu kendimiz yaparız. Hem de bulduğumuz her sebze ve meyveyi kullanırız. Eğer bu moda rağbet görürse, Bursa’nın Gedelek Köyü ile Ankara’nın Çubuk ilçesine gün doğacak demektir. Çünkü bu iki yerde, dünyanın en lezzetli turşuları üretiliyor.
SUYOSUNU BİZE GELMEZ AMA…
2015’in gözde sebzelerinden biri de suyosunu olacak. Uzakdoğu’da asırlardan beri tüketilen bir gıda maddesi. Ama yosunlu denizde yürümekten bile korktuğumuz için, sanırım bu sebze bizim mutfaklarımıza pek uğramayacak. Aslında kullanım alanı oldukça geniş: Balık, et yemekleri, çorbalar, pilavlar… Sos haline getirilip yemek yanlarında sofraya konuyor. Faydaları say say bitmiyor: Kanı temizliyor, kuvvetli bir anti-oksidan, zayıflamaya yardımcı oluyor ve selüliti önlüyor.
KARNABAHAR ANAVATANI TÜRKİYE
İşte moda olacak bir başka yiyecek. Bu sebze bizim zaten yabancımız değil. Moda olmasını beklemeden yıllardır tüketiyoruz. Zaten anavatanı aslında Türkiye. Şükürler olsun ki, ustalar bu sebzeyi “2015’in sebzesi” seçtiler. Ama bu moda yüzünden 2015’in biraz kokulu geçeceğini söyleyebilirim. Karnabahar, vitamin ve mineral deposu. Özellikle B1, B6, niacin ve magnezyum açısından çok zengin. Bu kıymetli sebze ayrıca kuvvetli bir kanser düşmanı. Şeker direncinin düşmesine yardımcı oluyor, obeziteyi önlüyor, romatizmayı geriletiyor, hazma yardımcı oluyor. Üstelik fiyatı da ucuz. Bu sayede, yoksul insanlar da zengin sofralarda pişecek olan yemekleri yemekle övünebilecekler. Haşlayıp, üstüne zeytinyağı, limon ve sarmısaktan oluşan bir sos dökebilirsiniz. Kızartabilirsiniz. Püre haline getirip çorbasını yapabilirsiniz. Kıymalı yemeğini yapabilirsiniz. Turşusunu kurabilirsiniz. Hatta içkinizin yanında atıştırmalık olarak yiyebilirsiniz.
